本地餐饮从业者热议安东尼·波登新传记片

随着电影《Tony》准备于本周五全面公映，纽约市的餐饮界已开始对其所呈现的烹饪世界发表看法。该片由多米尼克·塞萨（Dominic Sessa）饰演年轻时代的安东尼·波登（Anthony Bourdain），聚焦于这位名厨在1970年代普罗温斯敦一家海鲜餐厅的成长岁月。

在近期于曼哈顿中城 Mermaid Oyster Bar 举办的一场行业内部活动中，当地餐厅员工分享了他们对影片叙事的反应。虽然一些与会者指出电影偶尔依赖于好莱坞的传统套路，但许多人认为它成功捕捉到了专业后厨那种狂热、高压的环境。

对于许多观众来说，这部电影让他们回想起了自己刚入行时的经历。当地餐厅活动策划人梅丽莎·奎尔（Melissa Quayle）指出，片中描绘后厨危险工作的场景——例如不当使用刀具——对于熟悉这一行的人来说显得格外真实且令人紧张。

其他人，包括 Momofuku Noodle Bar 的行政主厨巴勃罗·维达尔（Pablo Vidal），则称赞了该片的人物刻画。维达尔认为，电影有效地展现了后厨生产线上常见的各种性格迥异的人，从沉默寡言的资深员工到雄心勃勃的新人，应有尽有。

Nami Nori 的主厨兼合伙人李智汉（Jihan Lee，音译）强调了影片对师徒关系的探讨。李分享说，片中年轻波登与导师之间的关系让他联想到了自己的职业道路，特别是他早年从主管那里得到的“严厉的爱”。他指出，电影对平衡个人抱负与餐厅繁重工作需求之间挣扎的描绘，让人感觉非常真实。

虽然电影触及了那个时代困扰该行业的药物滥用问题，但一些观众对银幕上表现出的随意用药方式感到惊讶，并指出现代后厨文化已经发生了显著变化。尽管对电影的节奏和偶尔流露出的多愁善感存在一些批评，但参加放映会的人们普遍认为，《Tony》为这位烹饪偶像的成长历程提供了一个引人入胜的、尽管经过艺术加工的视角。